Pâté de Pâques

Ingrédients

........................

Recette

........................

2 pâtes feuilletées

1 kg de hachis porc et veau

500 g de champignons

3 grosses échalotes

4 ou 5 pommes de terre

2 cuillères à soupe de Péket ou Cognac

1 gousse d'ail

6 œufs (durs)

1 œuf

2 jaunes d’œufs

Persil

Sel et poivre

Poivre de Cayenne

Huile d'olives

Matériel

........................

1 Hachoir électrique

2 casseroles

1 poêle

1 saladier

1 moule à tarte

Papier de cuisson

1 cuillère à soupe

1 planche à découper

1 couteau pour légumes

1 pinceau

1ère étape

- Prendre une casserole, la remplir d'eau pour cuire les 6 œufs. Une fois durs, les passer sous l'eau froide.

- Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.

- Préchauffer le four thermostat 6/7 ou à 200°C

- Dans une poêle, faire revenir avec un filet d'huile d'olive, les échalotes émincées, les champignons finement coupés.

- Ajouter du sel, du poivre, du poivre de Cayenne, et le persil.

- Laisser cuire doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient vidés de leur eau.

- Laisser refroidir la préparation puis la hacher au hachoir.

2ème étape

- En même temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole, éplucher les pommes de terre et les couper en lamelle.

- Faire cuire les lamelles de pomme de terre dans l'eau bouillante quelques minutes, de façon qu'elles soient cuites, mais pas cassantes.

- Laisser refroidir un peu les pommes de terre.

3ème étape

- Dans un saladier, mettre le hachis porc et veau, la préparation hachée, les deux cuillères de Péket ou de Cognac, et un œuf battu en omelette.

- Bien malaxer la farce, de façon à ce qu'elle devienne homogène.

4ème étape

- Prendre un moule à tarte de 26 centimètre de diamètre, et mettre du papier cuisson au fond ou celui fourni dans la pâte enroulée.

- Mettre la pâte feuilleté dans le fond du moule, et prendre une fourchette pour piquer le fond.

- Mettre la moitié de la farce dans le fond du moule, en tassant bien.

- Mettre les lamelles de pommes de terre sur la farce en formant une rosace comme pour une tarte aux pommes.

- Mettre le reste de la farce sur les pommes de terre et bien tasser.

- Ecaler les œufs, et les couper en deux dans le sens de la longueur.

- Répartir les demi-œufs sur la farce, 6 à l'endroit, et 6 à l'envers, en les enfonçant un peu.

- Couvrir avec la deuxième pâte feuilleté, et bien fermer les deux pâtes ensemble, avec un peu d'eau si besoin.

- Faire une cheminée, et y mettre un morceau de papier cuisson enroulé en cigarette au centre du moule.

- Faire un quadrillage avec la pointe d'un couteau et badigeonner le dessus de la pâte avec un jaune d’œuf.

- Mettre le four à 200°c pendant 35 à 40 minutes.

- Attendre de le pâté refroidisse un peu avant de le démouler.

- Servir le pâté de Pâques tiède ou froid avec une bonne salade.

Bon appétit !!!